Taverna Tadında: Birbirinden Lezzetli 9 Yunan Mezesi

Dostlarla keyifli vakit geçirmek için gerekenler listesi bellidir. Fonda güzel bir müzik, lezzetine doyum olmaz mezeler ve tercihe göre de rakı ya da ouzo! 🙂 Bugün bu konsepti kendi bildiğimizden çok da uzaklaştırmadan, komşunun tarifine göre uyarlayalım istedik. İçlerinden pek çoğu için “ama bunlar bizim mezeler” diyebilirsiniz, normaldir. Bunca yılın birlikteliğinden ortak bir mutfak kültürümüzün oluşmasından daha doğal bir şey de yok zaten, değil mi? Komşunun mezeleri her damak tadına uygun gerçekten de. Peynirli tatlardan deniz ürünlerine kadar envai çeşit seçenek var. Biz şimdilik ilk akla gelen ve en çok tercih edilen 9 Yunan mezesi listesini hazırladık, elbet sıra diğerlerine de gelir 🙂

Şimdi hazırsanız Yunan mezesi tarifleri bizden, hazırlaması sizden!

Nam-ı diğer “dağınık salata”

Yunan Salatası

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 4 adet domates
  • 2 adet salatalık
  • 1 çay bardağı zeytin
  • 1 adet dolmalık yeşil biber
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 100 gr beyaz peynir
  • 1 adet kırmızı soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Domates, salatalık ve biberleri yıkayıp kabuğuyla iri küp şeklinde doğrayın. Zeytini bıçakla kesip içinden çekirdeklerini çıkartın. Soğanın kabuğunu soyup halka şeklinde doğrayın. Hepsini bir kaseye alıp karıştırın. Salatanın üstüne iri parçalar halindeki beyaz peynir koyun. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi de ilave edip servis edebilirsiniz.

Tzatziki (Cacık)

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 1/2 adet salatalık, soyulmamış
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 adet büyük sarımsak, ince kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı beyaz sirke
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı kıyılmış taze dereotu

Yunan usulü cacık bizimkine göre daha yoğun olur, o yüzden salatalığı rendeleyip bir gece dolapta ince bir elek ile süzülmesini beklemek sulanmasını engelleyecektir. Geniş bir kapta yoğurt, sarımsak, yağ, sirke ve tuzu karıştırın ve bu karışımı da kapağı kapalı şekilde dolapta 1 gece bekletin. Rendelenmiş salatalık ve taze dereotu yoğurt karışımına aktarın ve karıştırın. Yunan usulü tzatziki mezeniz servise hazır.

Peynirin erimemesi için dilimlerin kalınlığına dikkat edin

Saganaki

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 2 dilim kızartmalık peynir ( Hellim, Kefalotiri, Kars kaşarı vb.)
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı un
  • Yarım limon

Peynirinizi 1,5 cm kalındığında ve kare olacak şekilde dilimleyin. Peyniri soğuk suya ve ardından una batırın. Saganakiyi pişireceğiniz tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağını koyun ve ısıtın. Sıcak yağın üzerine una batırılmış peynir dilimlerini koyun ve her bir tarafını 2 dakika kadar kızartın. Hazırladığınız saganakiyi 1 – 2 dilim limon ile servis edebilirsiniz.

Fava

Malzemeler – 6 Kişilik

  • 500 gr kuru bakla
  • 3 adet kırmızı soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 litre sıcak su
  • 2 adet limonun suyu
  • 1/3 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Kuru baklayı iyice yıkayın. Geniş bir tencereye 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağını, doğranmış soğan ile sarımsağı ve biraz da kekiği ekleyerek orta ateşte soteleyin. Soğanlar karamelleşmeye başladıktan sonra kuru baklayı da ilave edin ve karıştırın. Sıcak su, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra orta ateşte 45 – 50 dakika kadar pişirin. Bakla piştikten sonra oluşan köpüğü bir kaşık yardımı ile çıkarın ve limonun suyunu da favaya ilave edin. Son olarak da blenderdan geçirerek favanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Soğutup servis tabağına aldığınız favayı zeytinyağı ve doğranmış soğan ile süsleyebilirsiniz.

Bizim sarma gibi, ama daha kalın sarılmış hali

Dolmadakia (Yaprak Sarması)

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 2 adet ince doğranmış soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı dereotu
  • Tuz ve çekilmiş karabiber
  • 500 gram asma yaprağı
  • 1 su bardağı su
  • 1,5 yemek kaşığı limon suyu

Asma yapraklarını 2 -3 dakika kaynar tuzlu suyun içinde bekletin ve sonrasında soğuk su ile yıkayıp kurutun. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytin yapı dökün ve pirinçleri kısık ateşte 5 dakika pişirin. Nane, dereotu, tuz ve karabiberi de pirinçlerin üzerine ekleyerek 5 dakika daha pişirin. Kavurduğunuz iç harcını ocaktan alın. Asma yapraklarının parlak yüzeyleri alta gelecek şekilde önünüze alın ve içine 1 yemek kaşığı pirinç harcını koyun. Yaprakları iki kenarından içeri kıvırın ve sap kısmından başlayarak yukarı doğru yuvarlayarak kalın kalın sarın. Tüm yaprakları iç harcı ile doldurduktan sonra sıkıca tencereye ekleyin ve kalan zeytinyağını üzerinde gezdirin. Limon suyu ve 1 bardak suyu da ekledikten sonra dolmaların dağılmaması için üzerine 1 tabak koyarak dolmadakialari 50 – 60 dakika kadar pişirin.

Peynirli Biber Dolması

Malzemeler – 6 – 8 Kişilik

  • 12 -14 adet büyük kırmızı biber
  • 100 gr. ezilmiş beyaz peynir
  • 50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 adet küçük domates
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı (dolma için)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı taze karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Bir tencerenin içine bol su koyun ve tuz atın. Su kaynadıktan sonra biberleri içine ekleyin ve yumuşayana kadar, 5 dakika bekletin. Yumuşayan biberleri kuru bir kağıt havluya alın ve üst kısmını, saplarını ve tohumlarını ayırın. Üst kısımlarını dolmayı kapatmak için kullanacağımız için atmayın. Dolmanın içi için; mutfak robotunda 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak ve soğanı karıştırın. Kıyılmış maydanoz, doğranmış domates, beyaz peynir ve kaşar peyniri de geniş bir kâseye ekleyin ve malzemeler bir araya gelinceye kadar bir çatalla karıştırın. Biberleri doldurma ile doldurmak için bir çay kaşığı kullanın; yağlanmış bir fırın tepsisine sürün ve bir pişirme fırçası kullanarak zeytinyağıyla kaplayın. Saplarını tekrar biberlerin üzerine yerleştirin, böylece peynir eritildiğinde dökülmez. Biberler pişip, peynir erimeye başlayana kadar önceden ısıtılmış fırında 170 ° C’de 30 dakika pişirin.

Patates ve sarımsağın muhteşem uyumu

Skordalia

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 2 adet patates
  • 1 adet sarımsak
  • 1 fincan ince kıyılmış ceviz
  • ½ su bardağı sızma zeytinyağı
  • ¼ bardak sirke
  • Limon suyu

Patatesleri soyup bol ile haşladıktan sonra doğranmış sarımsak, ceviz ve tuz ile birlikte robotta çekin. Ardından içine yavaş yavaş limon suyunu, zeytinyağı ve sirkeyi de ekleyip karıştırın. Patates püresinden daha cıvık, pürüzsüz bir kıvam alana kadar 2 3 dakika daha karıştırın. Minik kaselerde servis edebilirsiniz.

Kolokithokeftedes (Kabak Köftesi)

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 2 su bardağı rendelenmiş kabak
  • 1/3 su bardağı beyaz peynir
  • ¾ su bardağı un
  • ¼ çay kaşığı taze dereotu
  • ¼ çay kaşığı taze maydanoz
  • ¼ çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

  • 2 su bardağı sıvıyağ

Rendelenmiş kabakların suyunu ince bir bez yardımı ile süzün. Tüm malzemeleri geniş bir kaba alın ve harmanlayın. Kızartma tavasına sıvıyağ ekleyin ve kızdırın. İyice harmanladığınız kabak köftesi harcından küçük küçük parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak şekillendirin. Şekillendirdiğiniz kabak köftelerini iyice una batırıp sonra da kızgın yağda kızartın. Kızaran kabak köftelerini hazırladığınız kağıt havlu serili servis tabağına alabilirsiniz.

Yunan mezesinin olmazsa olmazıdır deniz ürünleri

Kalamarakia Tiganita

Malzemeler – 4 Kişilik

  • 1 kilo kalamar
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

  • 2 su bardağı sıvıyağ

Kalamarları temizledikten sonra orta büyüklükte kesin ve tuz, karabiber ile harmanlayın. Kalamar parçalarını iyice una bulayın. Kızartma tenceresinde sıvıyağı kızdırın ve kalamarları kızartın. Kızaran kalamarları havlu kağıt serili servis tabağına alabilirsiniz.

Sizin de yemeye doyamadığınız Yunan mezeleri varsa yorumlar kısmında buluşalım 🙂 Şimdiden herkese afiyet olsun.

Please follow and like us:
20

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir